Китайская приправа «Тринадцать специй» (кит. 十三香, пиньинь Shisan Хiang, англ. Thirteen spices) — популярная приправа из смеси сушеных пряностей. Вкус у этой приправы пряный, доминирующим ароматом является запах бадьяна. «13 специй» применяют при приготовлении мяса (особенно баранины и говядины), овощей, лапши и мясных начинок. Эту приправу добавляют для ароматизации в супы и салаты, применяют при солении огурцов, мариновании овощей, добавляют в блюда с кимчи для улучшения вкуса.
Состав: бадьян, анис, галангал, чеснок, белый перец, семена фенхеля, душистый перец, сушеные корки мандарина, мускатный орех, гвоздика, корица, кемпферол, имбирь.
