Темный соевый соус — истинно восточная приправа. Он производится из ферментированного растительного белка (как его источник используют сою и пшеницу), который расщепляют крошечные существа — грибки аспергиллы. Чтобы сделать вкус продукта особенным, в него добавляют соль и сахар. Темный вид соуса — старший брат светлого, он отличается более насыщенным и соленым вкусом, почти черным цветом и густой консистенцией. Он образуется благодаря более длительному процессу ферментации. Его традиционно используют для маринования мяса, рыбы или овощей перед запеканием (жаркой).
Из каких компонентов он состоит? В нем присутствуют:
•самые разные аминокислоты, в том числе важный ряд из восьми незаменимых АК, которые не производятся в организме человека;
•небольшое количество углеводов;
никотинамид (витамин РР);
•витамины группы В (В1, В2, ВЗ, В6, В9); минеральный комплекс (много натрия,
железа, магния, фосфора и других ионов);
глутаминовая кислота, которая служит природным усилителем вкуса и делает
волшебным любое блюдо.
Если вы придерживаетесь диеты или хотите постройнеть, то этот соус можно смело добавлять в ежедневный рацион. Он содержит очень мало калорий и способствует снижению веса, так как быстро утоляет чувство голода.
Состав: вода, соевые бобы 20%, соль, сахар, пшеничная мука.
Пищевая ценность в 100 г:
Белки — 5.5 г
Жиры — 1 г
Углеводы — 24.7 г
Энергетическая ценность — 122 ккал.
Срок годности: 24 мес.
